Charlotte Poires-Chocolat (mousse aux poires et mousse au chocolat avec dés de poires)
Charlotte aux Fraises (mousse aux fraises et dés de fraise)
Tartelette aux Fraises (pâte sablée à la crème d'amande, crème patissière)
Charlotte framboise et chocolat)
Le Bois Vert (biscuit à la pistache, mousse aux noisettes et griottes au kirsch)
Le Gentleman (crème brûlée à la vanille, mousse au chocolat et croustillant au praliné)
Le trésor des Iles (Dacquoise à la noix de coco, mousse au chocolat blanc et éclats de nougatine, coulis gélifié aux fruits exotiques)
Le Guanaja (mousse aux trois chocolats)
Le fédora (biscuit succès aux noisettes et mousse au chocolat, pailletes au chocolat)
Le Chambord (mousse au chocolat noir et griottes au kirsch)
Le Bourbon (mousse à la vanille Bourbon enrobant un caramel au beurre demi-sel)
George Sand (mousse aux marrons, mousse à la vanille sertie de morceaux demarrons glacés)
