Les pains Bio (certification Ecocert) Baguettes type 65,80,110, pain à l'épeautre
ET...
LA BRIGNOLETTE baguette aux bouts pointus contenant un peu de seigle et ayant subi une longue fermentation (18 heures) qui permet de développer tous les arômes
LE CAMPAGNE DU MARDI (pain fendu à base de poolish, c'est à dire une préfermentation farine/eau de plusieurs heures; il contient de la farine de tradition française, du seigle et de la farine complète)
LA POLKA (le mardi) cette baguette rustique contient du seigle
LE PAVE DU BOULANGER (le mercredi) pavé vendu au poids, il contient une forte proportion de pâte fermentée qui lui apporte goût et longue conservation, et un mélange de farine de meule et de seigle
PAIN DE TRADITION FRANCAISE (pain réalisé comme un pain au levain avec plusieurs fermentations; il faut environ 30 heures pour le mettre au point)
LA PASTOURETTE ( baguette à la farine de blé et de seigle avec graines de lin, tournesol, millet et soja)
L'ESSENTIELLE (farine de tradition française de type 130 écrasée à la meule de pierre, elle contient de nombreuses fibres et facilite ainsi le transit intestinal)
LE PAIN AUX OLIVES (le dimanche) olives et herbes de Provence apportent une saveur unique à ce pain
LA TOURTE DE MEULE (le vendredi) pain contenant une pâte ayant subi une préfermentation spéciale de type "levain", sa flaveur est typique et sa conservation est de plusieurs jours.Le broyage de la farine à la meule permet de garder le germe du blé qui apporte de nombreux minéraux et vitamines
LE PAIN AUX NOIX (le samedi)
LE PAIN A LA ROSETTE ET AU BEAUJOLAIS (le samedi) idéal coupé en tranches fines pour l'apéritif
LE PAIN A L'EPEAUTRE: farine d'épeautre biologique, son goût se rapproche de celui de la noisette, je vous le conseille avec les charcuteries
LE PAIN ORANGES ET AMANDES (selon les saisons) je vous conseille de le passer au grill, en accompagnement de votre petit déjeuner)
LE PAIN PISTACHE CURCUMA (selon les saisons) mélange audacieux et savoureux, le curcuma donne une forte personnalité à ce pain; je vous conseille de le manger en apéritif)
